要劃下一天旅遊行程中最美好的句點，最最基本的於我，一定要是一頓美好的晚餐。行前，Apple就極力推薦這間餐廳，我也就拜託她幫我們訂位。讀著她在blog上關於這間餐廳的評價，心中著實期待著。
餐廳不難找，只是所在的巷子實在不怎麼熱鬧，五分鐘的腳程還沒走到，就已經覺得像是走了七八分鐘去了。不過也大概是我們太過勇敢，看著地圖，就直接從維也納市中心地標史帝芬教堂走到地鐵站Volkstheater，然後找到巷子再走到餐廳。接近餐廳時並不怎麼確定，因為餐廳所在的那棟房子正在施工，必須從鷹架下穿過，打開這間外表看不太出來是餐廳的的大門。順帶一提，餐廳門口上沒有Clemence這個字，只有Wratschko跟另一個德文字，所以我才差點錯過─即使門牌號碼是正確的。哈。
不吸煙兩位，我覺得很像是經營者的年輕男人(也許35~40歲吧？)帶我們穿過可以稱不上有裝潢的餐廳空間，在餐廳最後方的用餐空間中一張四人桌坐下。通常是需要預約的，不過連繫的過程可能出了差錯，因此我們並不在預約名單中。只是幸好來得早，還有張空桌可以坐。
我點了一杯Radler，送上來的Radler與杯子跟在巴伐利亞喝到的很不一樣。Radler是瓶裝的，來自知名的奧地利薩爾斯堡的Stiegl啤酒釀酒 廠。標準款的Radler是啤酒加檸檬汽水，而Stieglbauerei的Radler還加了不同的水果風味。餐廳送上來的是Radler加葡萄柚，非常好喝。後來進維也納超市時，還特地找了一下。可惜，只找到一款西洋梨風味的Radler，另一款則不復印象。所以只好拎了一瓶回慕尼黑，而不是拎了一手葡萄柚風味的Radler。杯子則顯得古錐可愛，圓滾滾的像是個玻璃酒桶，得忍住不去拜託餐廳，讓我帶一個回去當紀念。(後來，德國啤酒廠也開始出葡萄柚口味的Radler，或者說，這口味變得較為普遍了。)
翻開手寫的菜單，閱讀能力跑回剛開始學德文時，定下心神才慢慢看懂每一道菜與主要材料或口味有關的關鍵字。朋友點了高湯煮牛肩肉(Scherzl)切片佐香 煎馬鈴薯絲，我則點了一道「放在辣味蔬菜湯麵上的香煎雞肉」(Gebratenes Hühnerfilet auf scharfe Gemüse-Nudelsuppe)。
菜單上開宗明義也就先聲明，該餐廳烹調僅使用爐火與烤箱，不使用微波爐。除此之外所有的食材都是接單後才開始準備，沒有任何半成品或是速食材料備用，因此上菜速度不快，客倌要有心理準備。
我明白這樣的慢節奏在這個快速運轉的時代裏有多麼的吃力不討好，相對也對這樣堅持下的美食更有所期待。
入座點單時餐廳客人不算多，除了前面酒吧區與其隔壁用餐空間中合計約10人左右早已入坐，在我們之後不久進來的客人也約莫有兩桌共8位左右。約莫等了將近50分鐘，我們的主餐上桌了。
我幾乎就愛上眼前這碗亞式風味的湯麵。辣味的湯汁極合我的胃口，縮小版的彈簧麵也煮得軟硬適中，湯裏有許多我愛的烤櫛瓜片與我不愛但可以挑給朋友吃的青椒， 看起來就像是用菲仕樂酥脆鍋煎過的，吃起來皮脆肉嫩已經去掉2/3骨頭雞腿肉，擺上兩支美極了的鮮綠長蔥，堆上一把切碎的新鮮香草，美不勝收，份量適宜， 味覺滿足而不覺膩，是一道口味稍重但又相當輕爽的餐點。滿分！
我多希望擁有味覺分析能力的舌頭，能解析出來這麼美味的湯頭是怎麼調出來的，好回家如法炮製。無奈沒這天賦，所以就當個快樂的支持者吧。
我親愛的M也很稱讚那一道煮牛肩肉切片佐香煎馬鈴薯絲。我嚐了一口香煎馬鈴薯絲，真的是好吃的讓我想尖叫。我對馬鈴薯的喜歡一向是三角薯餅排在第一位，然後是德國的炸煎馬鈴薯餅，接著才是薯條、馬鈴薯泥等等。從沒想過這馬鈴薯絲可以單炒，不做成餅，而且做得如此美味。
吃完主餐後覺得似乎可以再來一道甜點。甜點選項上有Palatschinken，果醬餡料的煎餅，奧地利知名甜點之一。我心想，這短短算是三天的行程，大概很難有機會去吃到Apple部落格中介紹的那間煎餅店，而這間酒吧兼營餐廳的餐點品質實在無可挑剔，端出來的Palatschinken應該也值得期待。
餐廳告知，這次出的果醬餡料煎餅內容和甜點單上不同，使用的是黑莓餡，問我們接受否。Natürlich!當然！就把它當成隱藏版滋味，想起來挺開心的。
餐廳裏的用餐客人接近八成滿座，我們加點這道甜點後，著實等上將近一個小時，這道甜點才端了出來。噢，我真的可以想像只有一位廚師的廚房裏面對這麼多點單，會有多麼的忙碌，對於這間慢食餐廳，聞名而來的客人真的要多些體諒，多些鼓勵才是。
由於等了將近一小時，剛用完餐的飽足感已經退去，撲鼻而來的煎餅香氣，加上映入眼簾的藝術畫風似的呈盤，精神超級振奮，僅管此時已經將近晚上九點。
盤中白色奶狀應該是Quark(奧地利不叫Quark，而是叫Topfen)，帶有微酸氣味與味道，介於牛奶與奶油之間的奶製品，而黑紅色的黑莓醬料也熱呼呼的， 切下煎餅沾抹，甜酸得恰到好處。我這個挑食的外國人吃不慣酸味奶(喔，除了亞爾薩斯的Flambée以外，那個我超愛的)，所以就讓愛Quark的M負責Quark醬料，我則全心攻掠甜美濃郁的黑莓醬料。
還好，還好短短三天的行程不足以逛完我想去的景點，所以勢必有再來的機會，到時一定要再來這間餐廳用餐，到時候再來點其它餐點─或者來吃個兩回，這樣的話加上M點的餐，我應該可以嚐到4~6種餐點。誰叫他們把餐點做得這麼好吃？連毒舌的波登都沒法發揮毒舌功夫？
有機會到維也納，可以到這間裝潢簡單的酒吧兼餐廳用餐，但拜託拜託，一定要有耐心候餐，一定要多給餐廳正面鼓勵，因為能這麼堅持提供美好餐點的餐廳真的難得！建議訂位、在尖峰用餐時刻(比方說晚上七點)之前入座點餐，就能擁有一頓美好晚餐的體驗。
會愛上的。
地址： Neustiftgasse 51, 1070 Wien, 奧地利，地鐵U3 Volkstheater站下車。
電話：+43 1 5237161
引申閱讀：Apple的維也納繁花小公寓：Clemence Wratschko----你無法不喜歡的維也納傳統餐廳
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