〔在廚房裏環遊世界〕WW45。麻油白菜湯 (插隊車票)

我喜歡吃麻油料理，以前在新竹時，冬天常去市中心那間麻油攤子買上麻油燙高麗菜、麻油豬肝，以及麻油麵線。住在慕尼黑時也在華興超商買過麻油，經期之後偶爾弄個麻油煎蛋吃吃。後來也跟著做了麻油薑。
去年回台灣玩時帶了一瓶恒泰豐行的「紅香麻油」回來，味道很好。這兩週的這張麻油料理插隊車票讓我頗為心動，一來是幫松露班的兩位剛添寶寶的同學祝賀，二來是推了我一把，挑這道「麻油白菜湯」來試作。

超市的大白菜通常是賣一大顆，不過我記得曾在REWE超市看過有剖半顆賣的，這天去看，覺得價錢ok，半顆70 cent，份量也剛好夠我一個人吃掉。補了塊薑，只做現成吃光的麻油薑份量。

我將白菜的葉梗跟開，略洗，再把梗的部份額外切細條，希望能較快炒軟。
薑切薄，入平底鍋先乾煸，依松露阿寄blog的作法，以小火將薑片以麻油炒香，之後取出薑片，倒入白菜梗先炒會兒，再倒入白菜葉。炒軟後再倒入薑片、醬油、清水，滾一會兒。

今年以來身體狀況較多，還在持續觀察身體反應，因此僅管我喜歡麻油多多的料理，這回麻油的用量不得不比食譜使用量再少了一點(1.5匙左右)。也因此，白菜湯呈現出來的色澤多是醬油色。不過這碗白菜湯還是很香，很好喝。白菜煮熟，吃起來也甜甜的，我之前不曉得，原來麻油白菜湯這麼好吃！

氣候將要進入初夏。溫度高高低低，但趨勢往上。週三這天算是微涼，喝上一大碗其實蠻暖和的。我也想過，倘若做菜的這天是個大熱天，那麼也一定要喝。畢竟在德國比較沒什麼機會像在台灣那樣大量冒汗，能夠藉由一碗麻油白菜湯逼出一身汗，倒也不壞啊。

參考食譜：
松露玫瑰：方便做麻油薑、「青菜吃」麻油白菜湯