這陣子想多吃點蔬菜，可是白菜價格不算便宜，加上一大顆一個人要分好幾次吃掉，要天天炒菜，還是有點難。這週的插隊車票「快速的辣拌蘿蔔白菜」就讓我為自己找了理由，買了
一顆白菜，以及紅白蘿蔔，跟價錢有回升趨勢的青蔥(取代食譜中的珠蔥)，一瓶泰國魚露(取代食譜中的韓式魚露與醃漬蝦米、松子、蘋果醋，加上家裏現有的蒜頭、糖、白芝麻與韓國辣椒粉，萬事俱備只欠東風－玉米糖漿。嗯，其實家裏不太有使用玉米糖漿的機會，一時進超市也找不到，頭都洗一半了，怎麼辦？櫃子那罐麥芽糖，味道勢必與玉米糖漿不同(其實我也不知道玉米糖漿味道)，但總不能又用糖代替。想來想去，就當是給予「不同的甜味」來源吧。
備菜功夫不難，只是要花的時間較多。我實在沒法快速備料，而且還要將紅白蘿蔔切條，手腳快不了。不過這也有好處，因為先將白菜灑鹽去青，處理完白蘿蔔剛好可以把白蘿蔔去青，並順手翻翻白菜，接著再處理紅蘿蔔，處理好灑鹽去青再回頭翻翻白菜跟白蘿蔔。然後切青蔥與一堆大蒜，中間再翻個兩次去青中的蔬菜。
將去完青的蔬菜略沖洗擠乾放入家裏最大的玻璃盆中－滿。但也沒法再找出更大的容器了，所以後面加蒜加蔥加辣椒粉加糖加醋加魚露。。。等等等就只能耐著性子來。麥芽糖很黏很硬，放進去後也是靠著手和著蔬菜與泡菜汁，才略略作散。隨後放上保鮮膜送入冰箱冷藏。
其實我一直到隔天才打開來吃。因為做完的當天晚上還有西班牙文課，考慮到口氣問題(因為有蒜)，所以很忍耐沒吃。第二天課程從早到晚，晚上七點半才回到家。迫不及待就打開冰箱，舀了一份辣拌蘿蔔白菜吃。黏稠稠的麥芽糖早已跟泡菜汁們化在一塊分不清了，泡菜本身真的順口 好吃，加了松子與芝麻真是好主意。
製作時原本還想說這一大盆不知道要吃到何時，不過今晚吃掉許多，剩下的用一個玻璃保鮮盒以及一個塑膠袋裝滿，也就沒了。好久沒吃泡菜了，我想這陣子有空的話(我懷疑)就找找搭配泡菜的食譜吧。
謝謝艾西莉提供的食譜。
食譜來源：艾西莉的生活誌-快速的辣拌蘿蔔白菜
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