〔食譜試作〕橄欖醬烤雞胸肉搭巧巴達麵包 (Gebackenes Hühnchen mit Tapenade)

隨意打開這本《終極男人食譜》時，看見的第一道食譜照片就是這道橄欖醬烤雞胸肉。

不過這道遲遲未做，主要原因是上網查了Tapenade，知道成份主要是橄欖、鯷魚等材料。沒在超市見過這橄欖醬，但網路一咕狗，出現不少這醬料的作法，也就儲存著備用，想等哪天比較有心情跟時間在廚房耗再說。前幾週超市推出特選商品系列，沒想到讓我看見這罐橄欖醬，就趕緊買起來，這道菜才正式進入了試作計劃。

今天進超市買巧巴達麵包－超市賣的巧巴達麵包很好吃－又碰到今日特價，一大個跟筆電鍵盤總寬度約齊的巧巴達麵包只要不到60cent，櫃中又只剩一塊，速速打包起來。

這道菜的食材有：

雞胸肉(超市一盒600g，三塊。最後只吃完2.5塊，剩下的讓我當隔天午餐)

培根(片狀。食譜列出的是Pancetta，義大利文，熏肉、培根)

大蒜2瓣，切碎

櫻桃蕃茄 (我隨意，切了8~9顆)

不甜白酒 (我忘了放，但成品很好吃。另：建議不要使用便宜白酒)

橄欖醬(Tapenade)，每塊雞胸肉一湯匙

橄欖油
巧巴達

作法是：
烤箱以220度C預熱。

在每塊雞胸肉上切三刀，有些深，但不至於斷掉。接著塗抹上橄欖醬，切口處也塞進橄欖醬。接著以培根包起來。食譜書上使用的培根較寬，每塊雞胸肉以兩片培根捲包起。我買的培根較窄，因此每塊雞胸肉用了三片，剛好把整盒培根肉用完。

將處理完的雞胸肉放入平底烤盤中，再加入切碎大蒜、對半切的櫻桃蕃茄，撒上鹽(我用大蒜鹽)與現磨黑胡椒粒。淋上一匙橄欖油(理論上要再倒入100ml的不甜白酒)，送入烤箱，烤20分鐘，至雞肉熟透，取出，以鋁箔紙略蓋，置放數分鐘。(在烤箱中烤時會濺油，建議不要擺太高)

將巧巴達麵包切厚片，雙面塗上橄欖油，送進烤箱，模式切成燒烤，雙面各烤3~4分鐘至金黃，取出。這吃起來其實蠻脆的。若喜歡軟一些的建議不塗油直接用烤麵包雞烤熱。雞肉在烤的過程中也會有湯汁流出，麵包也可以直接沾湯汁吃。

上桌後，取一整塊雞胸肉入盤，再從烤盤中舀起數匙湯汁淋上，就可以開動了。

我沒想到雞胸肉搭培根與橄欖醬竟是這麼合拍，連不愛吃橄欖的室友都說好吃。一個好的週末夜晚，美味的晚餐實在重要。餐後將碗盤放進洗碗機，幫忙收拾的室友走進廚房說，他不知道為什麼這本食譜要叫終極男人食譜，不過它的食譜實在合他胃口。

至於我，紀錄試作文時再看到照片，也覺得自己這道做得不錯啊，哈哈哈。

食譜來源：英國美食作家Christine France的Das ultimative Männer Kochbuch