〔在廚房裏環遊世界〕WW40。傑米特製炸雞 JFC (傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 96)

前陣子在EDEKA超市買到了粗玉米粉，就鎖定要來試作JFC，傑米牌啃的雞。
我沒使用全雞，拆雞實在不是我愛做的事(連去皮去骨都想歎氣了說)，所以買了一盒雞腿，一盒雞翅，再將雞翅拆成雞小腿與雞小翅。只去了雞腿的皮，雞翅部份的皮就多留著了。

第一次將雞肉送進烤箱之前，要先沾上玉米粉、卡宴粉(CAJUN)、橄欖油、蒜泥混和之後的調味粉。在第一次送烤的20分鐘內我又接著準備將大蒜、個頭小但簡單美味的德式麵包(註1)先用調理機打碎，再淋入橄欖油，再次打勻，倒入另一個平底寬盤中。

調麵糊碰到一點小問題，以跟食譜一樣的份量和勻中筋麵粉與水，不過我沒得到麵糊，只得到麵糰。只好再加一匙水試試，還是不行，再追加一匙，才總算像個濃稠麵糊。

取出烤完第一回合的雞肉，塗上麵糊再壓進那盤麵包粉中，儘可能表面都沾上。最後再將所有雞肉送進烤箱進行第二回合較長時間的烘烤。

香氣四溢。

室友不愛吃青菜或沙拉，青花菜、彩椒與德國酸白菜是他會吃的青菜。因此我捨棄了傑米食譜中搭配的生菜沙拉，在JFC烤好之前，煮開一鍋水將青花菜燙熟充數。

烤箱版的傑米特製啃的雞很香，很好吃。原本怕卡宴粉會辣，室友會不喜歡。不過吃起來並沒有辣感耶？親愛的室友邊吃邊褒獎，也吃了許多青花菜，真是太好了。 : )

這約莫1.1kg的傑米特製啃的雞，共有6塊雞腿，以及約6塊雞全翅(拆成雞小腿與雞小翅共12支)，雞肉本身只花了不到6歐元，雖然烤箱時間用得較長，不過一次烤這麼多起來，其實比KFC還划算，而且味道也很好！以後可以在家自製JFC了！

註 1. 德式麵包最基本簡單款的Brotchen. 德北與巴伐利亞的不同，不只在名稱上不一樣(德北：Brotchen，巴伐利亞：Semmel)，長相也不一樣。至於味道，雖然我愛巴伐利亞，但在Brotchen的喜愛，是大過於Semmel的。誰叫它除了麵包本身好吃，上面裂縫處的酥脆真讓我喜愛不已啊。