前陣子做了焗烤波隆那肉醬麵，披薩起司還有一些，久放不是辦法。想起手邊有了堂妹準備給我的愛心物資－ XO干貝醬，機緣成熟，可以來做這道奶油烤白菜了。
其實我並不喜歡白醬，一向不喜歡，跟白醬成份有奶油沒有關係(一堆蛋糕不也是奶油做的，我也吃得很高興)。不過這道奶油烤白菜的白醬成份中，有XO干貝醬的鹹味，我還蠻喜歡的。
超市有賣半顆包裝的白菜，再挑了根胡蘿蔔，加上家中現有材料就足了。
依照食譜步驟，炒了白菜梗(我縱切成長條)、胡蘿蔔與菜葉，加入干貝醬，整鍋顏色還真好看。濾出炒鍋中的湯汁後，先將奶油融化，再倒入麵粉拌勻，接著是湯汁與牛奶。原本還擔心這白醬煮不稠，沒想到邊煮邊攪拌過了一個時間就突然稠答答了起來，真是驚喜。
將蔬菜放入烤皿，每一處都淋上白醬(此時也不白了，因為有干貝醬，所以帶點南瓜色)，最後撒上披薩起司，送入已預熱的烤箱，烤到起司上色到喜愛程度就完成了。
舀了一些於碗中試吃，味道真好！白菜鮮甜，胡蘿蔔與淺綠色的白菜葉點綴色彩，起司微焦帶鹹味，跟干貝醬的鹹味不同但很搭，所有的食材混在一起吃真的美味。結果一小碗一小碗的舀著，竟也將整份奶油烤白菜吃個精光！書上說，這是2-4人份，午餐我也只吃這奶油烤白菜，雖然白醬與起司熱量有些高，但其它的都是水份，沒關係！
用干貝醬來取代蝦米與干貝絲真是好主意。下次回台灣玩，可要多帶幾瓶干貝醬回來。
食譜來源：松露玫瑰。拯救小廚房的烤箱100道
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