〔食譜試作〕春。烤蘆筍佐山蘿蔔葉Roast Asparagus with Chervil(Mimi的法國廚房。Seite36)

500g一把的西班牙綠蘆筍，搭上超市法國週進的巴約納火腿(Bayonne ham)，在超市裡一盆盆的香草中翻找出來，在德文中翻成Kerbel，葉子很像扁葉巴西利的山蘿蔔葉Chervil。

四月的蘆筍季總是以西班牙的綠蘆筍白蘆筍打先鋒，白蘆筍的價格不一。有500g一把4.99歐，也有一公斤重14.9歐的價位。綠蘆筍則還好。我想等到德國當地盛產期時再來開始試作白蘆筍料理(雖然也不知道到底會有多大的興致)。練習的篇章開始，就先來試作Mimi書中的這道綠蘆筍料理。

聽著法式歌曲，在廚房裏處理綠蘆筍，切除尾端粗糙部位，細細刮去一些外皮，再四五根裹在火腿中，排放在烤盤裏。最後才調味。

調味料有初榨橄欖油、現磨黑胡椒、細海鹽。食材中的帕馬森起司我以老阿姆斯特丹替代(其實不太適合替代，但真的不常吃帕馬森起司，下次也許就不放起司了)，跟山蘿蔔葉於這道料理上桌前撒上。

入烤箱烤時，同時另外加菜：200g左右的橄欖油蒜香烤蘑菇，抓了時間差放進烤箱一起烤。最後再將下午從柴燒窯烤麵包店買來的傳統麵包(其實要買的是地中海麵包，不過麵包店給錯了。但傳統麵包一樣很好吃)放進烤箱，用餘溫加熱，用麵包機切片，還可沾取蒜香蘑菇或烤盤中的橄欖油一起食用。

晚餐搭著喝的是亞爾薩斯的Gewürztraminer白酒(有人翻成瓊漿液，我覺得挺好的)，是當年在慕尼黑語言學校附近看到法國食品攤位活動時買的；看的電影是我們喜歡的女演員之一，海倫米勒演出的「美味不設限」。

我有點擔心，不愛吃青菜的先生會把山蘿蔔葉挑掉，沒想到他照單全收，還直誇好吃。我也覺得這道料理真的好吃。綠蘆筍頂端有些焦脆，綠蘆筍搭巴約納火腿真是美味。下次要增加綠蘆筍的數量，也許今天再搜括短期出現的巴約納火腿，好多回味幾次這道春天料理。

 2016.05.02 補上後續兩次試作照片，蘆筍份量為500g

＠第二次試作

 ＠第三次試作