義大利麵是我們每週至少一回的晚餐項目，搭配的不是甜蝦(冷凍蝦)就是鮭魚(冷凍鮭魚)。偶爾我們也會依食譜書而做些不同組合的義大利麵。
傑米這本療癒食譜中，我先試作這道義大利麵：明蝦細扁麵。前一道試作的「直麵，鮪魚、檸檬和芝麻葉」，還剩下很多芝麻葉，下一餐要來煮這道，除了缺少明蝦之外，其他都不缺。超市有賣冷凍明蝦，不過是去了蝦頭的。之前做西班牙海鮮燉飯時的經驗告訴我，「蝦味」最主要來自蝦頭跟蝦肉。我想，這道也只能「蝦味」少一點點了。
冷凍明蝦退冰後，去腸泥，再用保師傅的方法幫明蝦淨身。雖然沒有蝦頭，我還是把蝦殼都下鍋去炒了，後來炒蝦肉時，那氣味就出來了。蕃茄醬汁的部份，依食譜上說是要用手持攪拌機去攪，我之前用手持攪拌機的經驗不是太好，事倍功半，所以這回是直接丟進果汁裏打。
我下的蕃紅花的量可能多了些，所以醬汁成色是橙色，而不是紅色。
用餐之前要先拍照。我只拍我那一盤，因為先生不吃芝麻葉，即便擺著裝飾最後還是我要吃掉芝麻葉。我這盤上頭的辣椒切片，是因為在炒料時發現可能辣度會超過先生的負荷程度，所以又趕緊撈了部份起來，那些，就在最後上桌時放在嗜辣的我這盤囉。
Guten Appetit!
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