這陣子，親愛的先生又忙得不得了。因為原材料異常導致無法交貨以及人事問題，導致許多額外的工作負荷。曾經在同個產業擔任同樣性質工作的我很了解這樣的壓力。先生相對的是比我會調適壓力，只不過心力還是會耗損。他笑著跟我說，聽到這些熟悉的內容，應該不會想要回職場吧？
我很心疼的看著他，預告今晚要端出美味的料理讓他享受一下。
廚神的這道「蘑菇雞翅」是可以很簡單處理的菜色，食材不難找，使用的乾燥香料如月桂葉與乾燥百里香都是我廚房裏有的。我買的雞翅也是含雞小腿部位的，先切再折再切斷成二個部位。大量的蘑菇(250g)淋浴抓去雜質後切厚片。這道菜我做過，蘑菇加量的確是個好建議。大蒜也不手軟，全數切厚片。Fissler酥脆鍋抹薄油燒熱，將雞翅排入煎到一面出油，皮也恰恰，再換面煎。因為最近控制油脂攝取，知道雞皮會出許多油，因此食譜中的橄欖油也就沒加，煎好雞翅後也移除平底鍋中大部份的雞油。接著依照食譜的順序陸續加入蒜頭片、乾燥香料與白酒，還有蘑菇、水，起鍋前適當調味。
同時間，我把柴燒窯烤果乾麵包放進烤箱中，以50度烤熱，切片，來佐這道蘑菇雞翅。
先生喜歡這道「蘑菇雞翅」的滋味，跟第一次吃到時一樣，說蘑菇跟蒜片真是最佳配角。我決定下回蘑菇加到食譜的三倍。
食譜來源：松露玫瑰部落格：《廚神的家常菜》蘑菇雞翅
小撇步：松露玫瑰部落格：廚房小秘密 | 可以水洗蘑菇嗎？
沒有留言:
張貼留言