找到新鮮豬肉來源後，對食譜中的豬肉料理也比較敢嘗試。
原先是該先做葡萄牙霹靂辣味烤豬五花，然後才有餐桌剩餘豬肉可以做這道點心豬肉包。不過。。。唉唉，室友不吃帶皮豬肉(脆皮烤豬，掰)，也不吃那麼辣(霹靂豬五花，掰)。我開始想念起包子的滋味，而要做這道點心豬肉包，我真的是三缺四缺。。。
勉勉強強的以現成材料弄出一份東施效顰的點心豬肉包，心裡頭明白成品不會跟書上照片一樣，不過我真的不是要來亂的，也沒有鼓勵大家可以這麼湊著。。。
蒸籠：沒有，只用家裏那個蒸馬鈴薯的鍋子來替代。
自發麵粉：沒有。。。所以弄了麵粉加家裏還有的Backing Powder。缺點是比例抓不好。此外，因為這份調味也有辣度，室友不吃，所以我不得不減少麵糰的份量。
海鮮醬：沒有。不過因為肉餡調味對我來說是已經很重口味，所以我應該也不會再沾海鮮醬吃。
餐桌剩餘豬肉：沒有。所以買了新鮮的(去皮)豬背部的肉，回家切塊，再丟入食物調理機略打成接近絞肉狀態，希望這樣會比較快熟。
其餘材料都沒問題。
辣椒、青蔥、香菜、生菜都處理完之後，豬肉依照食譜跟著老干媽豆豆支(注音找不到)醬與霹靂辣椒醬以及蔥花一起醃了。接著處理麵糰。欸，我真不是手巧的人，勉勉強強包了五粒大小不一的包子。蒸籠沒位置，我也不想蒸第二次。剩下的材料不多，我就抓包三個餃子入鍋煎來吃。
蒸好了，打開一看。。。外型真的沒法說是包子。那內餡呢？
咬了一口，除了外皮之外，內餡讓我想起以前在台灣吃的辣味肉包。搭萵苣生菜以及香菜跟蔥絲的確是好主意，可以取得味覺上的平衡。辣椒絲我就沒搭著吃，因為等會兒還要路考訓練，實在怕吃太辣肚子造反。包子還剩三個(耶！)，那麼辣椒絲就留著晚上再跟生菜、蔥絲、香菜與包子搭著吃囉！
沒有留言:
張貼留言