〔在廚房裏環遊世界〕WW21。牙買加有香沒辣烤肋排(傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 174)

今年的聖誕大餐，我準備了傑米的牙買加烤肋排當主菜。聖誕節前兩天就到超市搶食材跟香料了，很幸運的買到最後兩條，歡天喜地的回家備醃料。

考慮到室友不愛吃辣，所以我最後是將肋排分兩包醃，其中一包放切碎的辣椒。

肋排先跑過活水去腥，同時間把洋蔥與所需調味料香料等等放入食物調理機打碎。我手邊只有薑紅糖，這拿來醃肉不知道會是什麼味道，因此我改用德國紅糖塊下去打碎。英式芥茉醬直接拿德國的Senf使用。唉呀，我不喜歡芥末醬，黃黃的，不討喜，所以只擠一點點意思意思一下。。。

按照食譜的步驟，先蓋了鋁箔紙進烤箱烤，然後倒出肉汁(嚇，還真多！而且好油！)最後20分鐘再每五分鐘刷上滾過的醬汁，以更高溫度烤著。

其實辣椒應該要跟著在食物調理機打碎才會真的有辣度吧？僅管不辣，但肋排肉柔軟多汁甘甜，我們啃光了將近一公斤的肋排，滿意非常。下回找機會再來做一次！