〔食譜試作〕Teriyaki Nackenfleisch vom Schwein 照燒松阪豬肉

上週末看到一本食譜特價五歐，料理步驟以圖片搭配簡單陳述的文字，看起來就很容易。看看書名，我笑著跟室友說，啊，是寫給男人下廚的啦！

室友看到幾張成品食譜，直說他喜歡。除此之外，食譜書中有好幾道都是亞洲口味的菜色，加上特價五歐，又是現場唯一的一本，當然要帶回家。

回家當天，室友還把這本食譜當床前讀物，看得津津有味。

食譜中這道菜，原本是照燒牛排。不過我盡量不吃牛肉(雖然前陣子煮了越式牛肉湯粉，平常在德國吃的香腸也偶爾是豬牛混的餡)，今天就到前陣子經過的一間新鮮肉品店詢問，有無豬後頸肉。

店女主人態度親切，切了我要的份量，並細心的包起來。430g左右的後頸豬肉，大概是3.7歐元。我另外進超市買了一盒豆芽菜200g(0.99歐)，一把青蔥(0.99歐)。

肉是新鮮的，聞起來沒臭味。用冷水洗了三次，再丟進冷水鍋跑活水。也發現真的可以不用跑，因為沒有什麼雜質跟臭味。果然跟今天看到的這篇暴躁兔女王文章相應。豆芽摘掉根部，青蔥洗過切蔥花。然後調了Teriyaki醬汁(味淋、米酒、醬油)。不加白糖，我改丟了Golden Zucker進醬汁讓它慢慢融化。

將豬後頸肉的白色肥肉部位切除，再切片或塊(建議切薄片，較易熟透)。兩面灑了鹽，以及研磨過的黑胡椒粒，放置一會兒。

先以一匙油炒豆芽菜，撈起後放在廚房紙巾上吸油，再放到盤子上。原鍋放入豬後頸肉，煎至熟透，撈起，放在豆芽菜上。鍋子移開爐面，倒入Teriyaki醬汁以及蔥花。因為鍋子還很熱，加上醬汁中有米酒，所以請特別小心操作。讓蔥花在醬汁中煮兩分鐘，就可以把醬汁淋到松阪豬肉上，將蔥花擺在上頭。(下次拍照，醬汁別那麼乖，全倒進去～)

我沒忘了煮白飯。

這道日式風味的晚餐，很合室友的胃。

我在想，下次也許多切半顆白洋蔥進去炒，增加蔬菜攝取。

食譜來源：英國食物作家Christine France 的 "Das ultimative Männer Kochbuch"