今天總算做了這道「巴斯克燉雞」，領略了這道好滋味。
雞腿在鮮肉櫃買了四支，回家一看，嘿，只接近500g。這樣的份量其實也好。
我使用家裏那個小型的LC黑鍋，怕裝不下原訂的份量，所以將蔬菜份量先切一半，倒入看一下佔用多少空間，覺得再放入雞腿，可能空間就滿了，因此最後決定只用一半的蔬菜量。另外由於中午吃太飽，因此決定只燉三隻雞腿。
不過料理到一半就發現，其實所有的蔬菜量都可以放下去，因為蔬菜炒過會出水，空間就多出來了。如果也吃得下的話，第四隻雞腿也可以放進去燉，空間會剛剛好。
火腿的部份我以培根替代。不過因為培根較肥，所以我先將培根煸出油了之後，撈出培根備用，擦走大部份的油，才放雞腿下去煎到皮變金黃色。撈出之後才又依序下了蔬菜、蒜、辣椒絲炒軟。辣椒絲我只用了大約3cm，且還對半切使用，因為室友不太能吃辣。
成果其實還蠻好的－除了看起來份量有點少。
蔬菜產生的水份真的挺多的，我本來還有點擔心會不夠呢。結果到最後還真是要收汁一下。雞肉我怕靠近骨頭的部份還帶血，因此是有最後在每支雞腿的側邊劃一刀見骨，滾一會兒。
原本還擔心調味會不會太過，結果沒有，還真是完美的好。至於擔心的辣味，也是隱隱約約，為室友可以接受的程度。我覺得啊，跟葡式燉魚一樣，這種從香甜的蔬菜湯汁中透出的辣味，蠻有「天使臉孔，魔鬼身裁」的精神，哈哈哈。
室友弄了馬鈴薯泥搭著吃，我覺得攪在湯汁裏吃也是不錯啦，但白米飯真的會比較搭。不過誰叫我胃口沒那麼好，這樣吃也就ok了～喔，對了，那個青椒我後來都吃掉了。一開始是懶得再挑出來給室友，入口後覺得「青椒」味在燉煮過後沒那麼明顯，就繼續吃囉。
食譜來源：松露玫瑰部落格
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